छोले की सब्जी रेसिपी हिंदी में – घर पर बनाएं स्वादिष्ट और मसालेदार छोले

छोले की सब्जी उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश मानी जाती है, जो खासतौर पर पंजाबी खाने में बहुत ही अत्यन्त लोकप्रिय है। इसको चावल, भटूरे, पूड़ी या पराठे के साथ परोसा जाता है। छोले प्रोटीन से भरपूर होते हैं और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। हम इस ब्लॉग में हम आपको छोले की सब्जी बनाने की विधि (Chole ki Sabji Recipe in Hindi) विस्तार रूप से बताएंगे, जिससे आप घर पर जल्दी ही बाजार जैसा स्वाद पा सकें।

छोले की सब्जी बनाने की सामग्री कुछ इस प्रकार है :
(4-5 लोगों के लिए) काफी रहेगी ये सामग्री

मुख्य सामग्री:

एक कप काबुली चना (छोले)
दो बड़े चम्मच तेल
दो बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
दो टमाटर (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
एक या दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (अनारदाना पाउडर भी ले सकते हैं)
एक छोटा चम्मच जीरा
एक तेजपत्ता
आधा छोटा चम्मच चना मसाला (वैकल्पिक)
नमक स्वादानुसार
ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)

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छोले की सब्जी बनाने की विधि

1. छोले को भिगोना और उबालना

छोले को अच्छे से धो लें और रातभर (8 से 10 घंटे) के लिए पानी में भिगो दें। सुबह छोले का पानी निकाल दें और ताजे पानी से धो लें। कुकर में छोले डालें और तीन कप पानी डालें। इसमें आधा छोटा चम्मच नमक और 1 तेजपत्ता डालें। फिर इसको मध्यम आंच पर 4-5 सीटी लगाकर छोले उबाल लें। उबले हुए छोले को एक छलनी में छान लें और बचा हुआ पानी अलग रख लें, जिससे ग्रेवी बनाई जा सकती है।

2. छोले के लिए मसाला तैयार करना

एक कड़ाही या पैन लें, फिर उसमें थोड़ा तेल गरम करें। गरम होने के बाद इसमें जीरा डालें और जीरे को हल्का भूनें। अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक उसे भूनें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक से दो मिनट भूनें। अब कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें और टमाटर डालने के तुरत बाद नमक डाले ताकी टमाटर जल्दी से मेश हो जाये, फिर उसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. छोले को मसाले में पकाना

अब उबले हुए छोले को तैयार मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर और चना मसाला डालें। अब बचा हुआ छोले का पानी डालें और सब्जी को 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। अब जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं, तब गैस बंद कर दें।

4 .गार्निश और परोसने का तरीका

छोले की सब्जी को एक परोसने वाले बाउल (कटोरा ) में निकाल लें। अब उसमें ऊपर से ताजा कटा हुआ हरे धनिये की पत्तिया डालें। अब गरमा-गरम छोले की सब्जी को चावल, भटूरे, पराठे या रोटी के साथ परोसें।

5. छोले की सब्जी को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

छोले या चने को उबालते समय ही एक टी बैग यानी (चाय पत्ती) या काली इलायची डालने से छोले का रंग और भी गहरा एवं स्वाद आ जाता है। धुँआदार स्वाद के लिए छोले तैयार होने के बाद थोड़ा सा जलता हुआ कोयला एक कटोरी में रखें, उसमें घी डालें और ढक्कन लगाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अगर ग्रेवी गाढ़ी करनी हो, तो कुछ छोले मैश करके मिला दें। अधिक मसालेदार बनाने के लिए, कश्मीरी लाल मिर्च या हरी मिर्च का उपयोग करें। चना मसाला डालने से छोले का स्वाद और बेहतर बनता है, इसे बाजार से खरीदा जा सकता है या घर पर ही पिसे हुए मसालों से तैयार किया जा सकता है।

6. निष्कर्ष

छोले की सब्जी एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इस रेसिपी को बनकर आप बिल्कुल ढाबा स्टाइल छोले बना सकते हैं। इसे किसी भी खास मौके पर या रोज़ के खाने में शामिल करें और स्वाद का मज़ा लें।

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